L'huile d'olive se déguste selon les plats. On distingue : |
![]() | La structure est composée de l'amertume, c'est à diredu goût et de l'ardence(picotement poivré que l'on ressent dans la gorge lors de la dégustation d'une huile d'olive), ce qui équivaut à une sensation de piquant. Une huile est dite douce si elle n'a ni amertume, ni ardence. Elle sera alors dite plutôt aigre ou acide. Tout ceci pour dire que chaque variété a ses propres arômes. Chacun doit pouvoir déguster les huiles qu'il achète et retrouver sur chaque bouteille toutes les informations concernant ses particularités. |