- LA TAILLE -
Il existe différentes sortes de tailles. Chez nous à l’Olivène, nous pratiquons une taille de fructification ou d’entretien tous les ans. Ceci est nécessaire pour éliminer les rameaux ayant porté des fruits tout en conservant les jeunes pousses. Elle permet d’éviter la propagation de parasites. C’est-à-dire en supprimant tous les ans les gourmands, les branches qui tombent au sol et celles qui montent droit au centre. L’olivier ne fleurit que sur des bois de 2 ans. La taille permet aussi d’éviter que l’arbre ne se développe trop en largeur ou en hauteur. |
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- LA RÉCOLTE -Chaque variété est récoltée séparément et selon le rythme des fruits. Elle se pratique de fin août à décembre selon la variété dans un moulin bio. Tout est fait à la main ou au peigne. |
- AU MOULIN -Les olives sont pressées avec le noyau 4 à 6 heures après la récolte. Elles sont effeuillées par nos soins. C’est un moulin hermétique, donc la presse se fait sans contact avec l’oxygène. Aucune adjonction dans nos huiles, excepté lorsque nous créons l’huile au citron, au basilic ou à l’ail des ours. . Ces arômes sont introduits dans l’huile au moulin lors de la presse. |
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- LES MARCHÉS -
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CoordonnéesMas d'Amouroux 429 route des amandiers 30340 LES PLANS lolivene@orange.fr. |
Informations |
L'huile d'olive |
