Nos oliviers sont plantés sur des sols argilo-calcaires exploités en sec, exposés plein sud, entretenus de plusieurs façons culturales tout au long de l’année pour maintenir la fraîcheur du sol. Les traitements sont effectués en lutte raisonnée.

Nos olives sont cueillies sur l’arbre à maturité complètent, aucune olive n’est ramassée au sol.

Lesolives sont triturées par lot et variétés séparés.

L’huile d’olive est extraite par un procédé mécanique à froid par le Moulin de CaLi, situé à Gattigues sur la commune d'Aigaliers. Il est agréé et répond aux normes européennes.

Leshuilesainsi recueillies sont immédiatement entreposées dans les cuves en inox à l’intérieur de nos locaux sans adjonction de produit conservateur. Elles ne sont pas filtrées, la décantation se fait seule dans le temps.

Nous proposons actuellement l’huile de 4 variétés d’olives.

La Bouteillan - La Négrette - La Rougette et La Picholine.